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标准中式餐厅商用厨房工作区主要划分为哪些区域?

所属栏目 : 常见问题 发布时间 : 2020-10-12 作者 : 云南厨房设备-云南厨房设备厂-昆明厨房设备-广东会安卓APP 厨业 点击量 : 154

      在设计中,对工作区的划分也是至关重要的,合理规划厨房的工作区布局是厨房设计的一大作用,告诉大家标准中式餐厅商用厨房工作区主要可划分的7个区域。

      1、冷藏区:用于生、熟易变质食物贮存。

      2、仓库区:用于米、面等不易变质食物贮存。

      3、洗消区:其功能是将餐具进行清洗、消毒、贮藏。

      4、白案区:其功能是面粉类食物调和、压制、工艺拼花、拼盘等。

      5、精加工配菜区:其功能是将粗加工食物改制,调配适合菜系要求。

      6、粗加工区:其功能是摘去菜叶、根、茎情况,鱼肉开生、初加工处理。

      7、冷拼区:其功能是将不经加热可直接食用的食物,开瓶、切制、拼花、拼盘等。

      8、操作区:根据厨房平面图及设备配置情况,有的还可分为红案操作区、蒸煮区、烤制区等,其功能是满足既定菜系,烹调工艺要求。

以上就是长寿医院厨房设备为您介绍的标准中式餐厅商用厨房工作区主要划分为哪些区域?如有不清楚的可以与我们了解详情!

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